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Muffins jambon fromage : la recette qui sauve les goûters
Camille7 septembre 2026 · 3 min de lecture
Camille7 septembre 2026 · 3 min de lecture
Un dimanche soir, l’anniversaire du lendemain à préparer et rien de salé à emporter. J’ai improvisé ces muffins avec un reste de jambon et le sachet de fromage râpé du frigo. Depuis, ils partent en pique-nique, au goûter et à l’apéro.
Chez nous, les gâteaux sucrés lassent vite au goûter. Ces muffins salés ont changé la donne : mon grand en prend deux au retour de l’école et ne réclame plus de biscuits industriels dans la foulée.
Le format individuel fait beaucoup pour leur succès. Pas besoin de couper, pas de miettes partout, ils se glissent tels quels dans une boîte ou une serviette. Ma puce les mange même froids en voiture.
Côté préparation, on est sur trente-cinq minutes du saladier à la sortie du four. C’est la recette que je fais quand je n’ai le temps de rien, et elle ne rate jamais.
Ne travaille pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Quelques grumeaux valent mieux qu’un mélange parfaitement lisse : trop mélanger développe le gluten et donne des muffins compacts au lieu de moelleux.
Les olives noires dénoyautées et les tomates séchées coupées fin marchent très bien, à condition de les égoutter sérieusement. Trop d’huile dans la pâte et les muffins retombent en refroidissant.
Pour les légumes, la courgette râpée et essorée reste ma préférée : elle passe inaperçue et apporte du moelleux. Les enfants ne l’ont jamais détectée, et je ne le leur ai pas dit.
Tu peux aussi remplacer le jambon par du blanc de dinde, du thon en boîte égoutté ou des dés de chèvre. Le fromage râpé se change en comté, en cheddar ou en parmesan selon ce qui traîne dans le réfrigérateur.
À température ambiante et dans une boîte fermée, ils tiennent deux jours sans sécher. Au réfrigérateur, compte quatre jours, en les sortant vingt minutes avant de servir pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
La congélation fonctionne parfaitement, un par un dans un sac. Deux minutes au four à 180 °C ou trente secondes au micro-ondes et ils sont comme neufs.
Pour un pique-nique, je les emballe encore tièdes dans du papier cuisson. Ils continuent de cuire un peu dans leur emballage et arrivent parfaits, même trois heures plus tard.
Muffins jambon fromage : la recette qui sauve les goûters
Muffins jambon fromage : la recette qui sauve les goûters
Touchez un ingrédient pour le cocher.
Ne travaille pas trop la pâte après avoir ajouté la farine. Quelques grumeaux donnent des muffins bien plus moelleux qu'un mélange parfaitement lisse.
Maman de deux loulous, je partage ici notre quotidien de famille : nos astuces, mes recettes testées par des enfants difficiles, et les ratés aussi. Sans filtre, et sans injonction.
