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Nuggets maison : la recette que mes enfants réclament
Camille30 août 2026 · 3 min de lecture
Camille30 août 2026 · 3 min de lecture
Un mercredi soir, plus rien dans le congélateur et deux enfants qui réclament des nuggets. J’ai improvisé avec ce que j’avais, et depuis je n’ai jamais racheté le paquet du supermarché. Voilà la recette telle qu’on la fait à la maison.
La première raison tient à la composition. Sur un paquet industriel, le poulet représente parfois moins de la moitié du produit, le reste étant de la panure, de l’eau et des additifs. Ici, tu sais exactement ce que tu mets dedans.
La deuxième raison, c’est le goût. Mon grand a fait la comparaison à l’aveugle un dimanche midi, et il a reconnu les miens en deux bouchées. « C’est meilleur quand c’est toi qui fais, maman. » Bon.
Le prix suit la même logique. Six cents grammes de filets de poulet reviennent moins cher qu’un paquet de nuggets premier prix à quantité équivalente, et il n’y a pas photo côté quantité de viande réelle.
Le passage au réfrigérateur avant la cuisson change tout. Trente minutes au frais et la panure tient au lieu de se décoller dans le four. C’est l’étape que je sautais au début, et je ne comprenais pas pourquoi mes nuggets finissaient nus dans le plat.
La version au four reste ma préférée pour le quotidien : moins de gras, pas de surveillance, et le temps de préparer l’accompagnement pendant la cuisson. À la poêle, la panure dore plus vite mais demande de rester devant.
Côté panure, la chapelure classique fonctionne très bien. Les corn flakes écrasés donnent un croustillant plus marqué, et la chapelure panko trouvée en grande surface tient bien à la cuisson. Ma puce préfère la version aux corn flakes, va comprendre.
Tu peux aussi remplacer le poulet par de la dinde, plus économique, ou par du poisson blanc ferme pour changer. Le principe reste identique, seul le temps de cuisson se raccourcit un peu.
Je double systématiquement les quantités pour en congeler la moitié. Dispose les nuggets panés crus sur une plaque, sans qu’ils se touchent, place la plaque au congélateur deux heures, puis transfère-les dans un sac.
Ce geste évite le bloc compact impossible à séparer. Les nuggets se conservent ainsi deux à trois mois et se cuisent directement congelés, en ajoutant cinq minutes de four.
Pour réchauffer des restes, oublie le micro-ondes qui ramollit tout. Cinq minutes au four à 180 °C ou quelques minutes à l’air fryer redonnent le croustillant du premier jour.
Nuggets maison : la recette que mes enfants réclament
Nuggets maison : la recette que mes enfants réclament
Touchez un ingrédient pour le cocher.
Le passage de 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson est ce qui fait tenir la panure. Sans lui, elle se décolle dans le four.
Maman de deux loulous, je partage ici notre quotidien de famille : nos astuces, mes recettes testées par des enfants difficiles, et les ratés aussi. Sans filtre, et sans injonction.
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