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Pancakes à la compote de pomme : la recette du mercredi
Camille4 septembre 2026 · 3 min de lecture
Camille4 septembre 2026 · 3 min de lecture
Un mercredi de pluie, plus de beurre, et deux enfants qui voulaient des pancakes. J’ai remplacé par de la compote de pomme au hasard, et cette version est devenue la seule que je fais encore. Elle est plus moelleuse que l’originale.
La compote joue deux rôles à la fois. Elle apporte le sucre naturel du fruit, ce qui évite d’en ajouter, et elle remplace une bonne partie de la matière grasse. Le résultat est plus léger et beaucoup plus moelleux.
Le lendemain, la différence saute aux yeux. Un pancake classique devient sec et caoutchouteux, celui à la compote reste souple. C’est ce qui m’a convaincue de ne plus revenir en arrière.
Prends une compote sans sucre ajouté, celle qui ne contient que des pommes. Les versions sucrées du commerce déséquilibrent la pâte et rendent les pancakes trop doux au goût.
Laisse reposer la pâte trente minutes avant de cuire. La farine absorbe le liquide, la levure commence à travailler, et les pancakes gonflent bien mieux à la poêle. C’est l’étape que tout le monde saute, moi la première pendant des années.
Pour un bébé en diversification, la version nature convient dès qu’il mange des morceaux fondants. Rien à modifier, la recette ne contient ni sucre ajouté ni sel en quantité.
Les plus grands réclament souvent des ajouts. Des pépites de chocolat, une banane écrasée dans la pâte ou une pincée de cannelle changent complètement le goût sans toucher à l’équilibre.
Tu peux aussi remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine complète ou de la farine d’avoine. La texture devient un peu plus dense, et ma puce ne fait pas la différence.
La pâte se prépare la veille et se garde une nuit au réfrigérateur, couverte. Le matin, un coup de fouet suffit à la rendre homogène, et les pancakes sont prêts en dix minutes.
Les pancakes cuits se congèlent très bien, séparés par du papier cuisson pour ne pas coller. Trois mois de conservation, et deux minutes au grille-pain pour les réveiller.
C’est devenu mon stock de secours pour les matins pressés. Le mercredi, on en fait une double fournée : la moitié pour le goûter, l’autre pour la semaine.
Pancakes à la compote de pomme : la recette du mercredi
Pancakes à la compote de pomme : la recette du mercredi
Touchez un ingrédient pour le cocher.
La compote remplace le beurre et le sucre à la fois. Elle donne des pancakes plus moelleux, qui restent souples le lendemain.
Maman de deux loulous, je partage ici notre quotidien de famille : nos astuces, mes recettes testées par des enfants difficiles, et les ratés aussi. Sans filtre, et sans injonction.
