Recette carotte cake bébé : un cake aux carottes sans sucre ajouté pour toute la famille

Au retour du marché, deux kilos de carottes dans le cabas et ma puce qui boudait les légumes, j’ai tapé « recette carotte cake bébé » sur mon téléphone. Voici notre version sans sucre ajouté, ses variantes et sa conservation, pour des goûters qui partent jusqu’à la dernière miette. On commence par son secret de moelleux.

Pourquoi ce cake aux carottes reste moelleux sans sucre ajouté ?

La première fois, un samedi de novembre, j’avais râpé les carottes avec la grosse grille, par flemme de chercher l’autre. Résultat : ma puce a extrait chaque bâtonnet orange de sa part et les a alignés un par un sur la tablette de sa chaise haute. Depuis, je sors la râpe à grille fine, et les carottes disparaissent à la cuisson : elles fondent dans la pâte, y laissent leur jus et gardent la mie humide plusieurs jours. Avec mon grand, qui m’avait vue râper, la ruse a moins bien marché. Il a reniflé sa tranche et m’a lancé, très sérieux : « Il y a des carottes dedans ? Alors c’est pour les lapins. » Il en a quand même mangé deux.

Pour le sucre, j’ai fait un choix simple : je n’en ajoute pas. Ma puce découvre à peine le goût des aliments, et j’avais envie qu’elle les apprécie tels quels. C’est ma vision des choses, pas une règle, et ma mère trouve toujours ça un peu triste pour un gâteau. La douceur vient de la banane bien mûre et de la compote de pommes, qui remplacent aussi une partie du gras, tandis que la cannelle lui donne un vrai parfum de pâtisserie. L’huile garde la mie souple même au frigo, alors que le beurre la rendait compacte lors de mes premiers essais. Pas question en revanche de sucrer au miel pour ma puce : d’après ce que j’ai lu, il est déconseillé avant 1 an.

Nos variantes, des premières bouchées au goûter de mon grand

Pendant un mois, j’ai testé une variante chaque dimanche, avec plus ou moins de succès. La version en moule à mini-muffins a gagné haut la main chez nous : ma puce les attrape à pleine main, les mâchouille sans trop en semer, et la cuisson raccourcit à peu près de moitié. La courgette râpée à la place d’une partie des carottes est passée inaperçue, alors que la version à la patate douce a fini en pâte collante que même mon mari n’a pas terminée. Je n’ai pas encore testé de version sans œuf, faute de besoin chez nous, donc je ne peux pas te dire si la pâte tient.

Pour mon grand, j’étale parfois une fine couche de fromage frais au zeste d’orange sur sa tranche seulement, et il la trouve tout de suite plus « gâteau ». Les noix concassées du carrot cake classique, je les garde pour la part des adultes : entières ou en morceaux, elles font partie des aliments qui présentent un risque de fausse route chez les jeunes enfants. Ce cake contient aussi des œufs et du gluten. Ma puce y avait déjà goûté avant que je le lui prépare, et c’est avec notre médecin que j’avais parlé de l’ordre d’introduction des aliments. Pour savoir quand le proposer à ton bébé, le médecin ou la sage-femme te répondront bien mieux que moi.

Conserver et congeler ton cake pour toute la semaine

Depuis la rentrée, je prépare deux cakes d’un coup le dimanche après-midi, pendant que mon mari emmène les loulous au parc. Le premier reste à la maison, dans une boîte hermétique au frigo : chez nous, il tient trois jours sans sécher, et je l’avoue, il est encore meilleur le lendemain. Le second, je le coupe en tranches dès qu’il a refroidi, je les emballe une par une et elles filent au congélateur. Le soir, j’en sors deux pour le goûter du lendemain, qui dégèlent tranquillement au frigo pendant la nuit. Ce petit système m’a sauvé plus d’une semaine où je n’avais pas une minute à moi.

Le jour où ma puce a tendu les bras vers le cake en criant « Encore ! », j’ai ressenti une fierté un peu disproportionnée pour un gâteau aux légumes, mêlée d’un pincement au cœur, parce que c’était aussi le signe qu’elle grandissait vite. Toutes les fournées ne sont pas parfaites : la dernière a trop doré sur le dessus pendant que j’étais au téléphone. Il reste malgré tout notre goûter fétiche de la semaine. Voilà comment on fait chez nous, ratés compris. Et toi, quel gâteau aux légumes passe chez tes loulous ? Raconte-moi en commentaire.